Il pandolce genovese basso è un dolce tipico di Genova e della Liguria. In passato era preparato per tradizione per la festa di Natale, analogamente al panettone milanese e al pandoro veronese. Diversamente da questi dolci natalizi oggi il pandolce è disponibile tutto l’anno. È un dolce profumato e fragrante adatto per la colazione, come dessert di fine pasto e a numerosi abbinamenti. In estate è un piacere gustarlo assieme al gelato. La Pasticceria Tagliafico confeziona il pandolce secondo una ricetta originale tramandata da quattro generazioni di maestri pasticceri: un impasto a base di lievito madre farcito con uvetta sultanina, cedro candito, scorza di arancia candita e pinoli.
